原汁原味--清炖三黄鸡
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烹饪步骤
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步骤1/4
把鸡收拾干净，用热水反复漂洗干净，控干水分，取二分之一量的葱和姜切大片。
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步骤2/4
锅中放入鸡汤5千克左右，把葱姜，花椒，黄酒下锅烧开片刻，把鸡放入锅中，盖上盖，让鸡在汤锅中闷制25分种左右，捞出，看到没有'血水'（若有血水，可再浸），凉透，拆净大骨，适当切块，码放到盘子里。
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步骤3/4
把葱剥净表皮，切末，和精盐味精同放碗中，浇入10g热鸡汤待用。
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最后一步
取5g烹调油和香油同放锅中，烧温热，浇入碗中，调匀，浇在鸡肉上，拌匀就可以吃啦。
小贴士
三皇鸡的肉质特点是： 肌肉丰满、肉质嫩滑、骨软皮脆、味道清香甜爽。适合煎炒烹炸很多种做法。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-01-18
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