超详家庭版水煮鱼
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这是我们单位食堂菜谱中最受欢迎的一道美食。我从小爱做饭,无论是在家还是单位,没事就爱去厨房,所以跟单位食堂的大师傅学会了这道让人爱恨不能的水煮鱼。这虽说是家庭版,但是味道绝不亚于饭馆呢。正好单位组织员工游玩苏木山,大师傅也去了,所以我客串主厨了一把,哈哈^_^……大家跟着来吧。
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食材清单
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1小时以上
| 掌勺(高级)
草鱼
1250g
、
郫县豆瓣酱
两大勺
、
麻椒
50g
、
花椒
少量
、
干辣椒
一把
、
色拉油
750g
、
胡椒粉
少许
、
葱姜蒜
适量
、
盐
适量
、
料酒
一勺
、
淀粉
一勺
、
鸡蛋清
一颗
、
黄豆芽
300g左右
烹饪步骤
-
步骤1/14
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如图,将鱼肉和鱼头鱼骨分开,再将鱼头鱼骨切成小块,另放备用。
-
步骤2/14
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如图,斜着刀将鱼肉分两刀片成鱼片,第一刀别切断,第二刀切断。
-
步骤3/14
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片好的鱼片中放入盐、料酒、淀粉、胡椒粉和鸡蛋清。
步骤4/14
展开全部14个步骤
发布于 2015-01-16
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