树叶酸奶蛋糕卷
我平时爱画画,还喜欢在蛋糕上画画,在蛋糕上画比在纸上画难多了,并且不可擦,虽然精力多花些,但能把宝贝哄开心,我乐意并享受这种快乐!烘焙不光要吃得健康,还要享受这种过程,
68克
57克
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千卡
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步骤1/20
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先制作绘体:鸡蛋加糖打匀,筛入低粉可可粉拌匀,加入融化的黄油拌匀,装入裱表袋,入冰箱冷藏半小时
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步骤2/20
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金盘上铺油纸,裱花袋剪小口,在纸挤出图案,比较稠的糊要用点力挤,挤出糊体拉起线条这样比较易造形
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步骤3/20
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一步一步来
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步骤4/20
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看清楚我是怎么画的
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步骤5/20
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我是徒手随机画的,没有图垫着模仿的,挤完要有耐性呵
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步骤6/20
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分离鸡蛋
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步骤7/20
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蛋黄+酸奶+玉米油混合
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步骤8/20
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打至发白开始有乳化
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步骤9/20
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加入过筛低粉搅拌无颗粒
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步骤10/20
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蛋白分三次加打发,最后一次加糖时加入淀粉一齐打发至湿性,蛋白糊分三次与蛋黄糊以'J'字手法搅拌
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步骤11/20
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混合至这
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步骤12/20
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慢慢倒入绘体烤盘里,摊平拍打底部
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步骤13/20
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175度20分钟,中层热风,烤完马上倒扣水果切板上
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步骤14/20
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小心撕去油纸,不要弄坏这副美丽的画
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步骤15/20
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多美,一点也没坏,如果用先烤绘体的方法,图案会撒开绝对没有这线条美,
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步骤16/20
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放凉,再铺一新油纸,反过来,不加馅的借助捍棍卷起来,手只有一双人只有一个,所以这一步单手无法又卷又拍照
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步骤17/20
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收口斜切,卷好卷紧,把重心往切口向下定型
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步骤18/20
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不开裂有图案多萌!
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步骤19/20
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切块吃吧,秒抢
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最后一步
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大特写图案,素雅的树叶风格你喜欢吗?喜欢。
很多人做绘画卷会先将绘体蛋糕糊先烤再倒蛋糕糊,我不喜欢这样做,因为待烤的蛋糕容易消泡,个人创新一种好办法,先把绘体画上,同时倒下去的蛋糕糊也不易破坏绘体,同时烤,出来的卷卷就是简笔画的风格了。顺便投我一票。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-15
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