先制作绘体:鸡蛋加糖打匀,筛入低粉可可粉拌匀,加入融化的黄油拌匀,装入裱表袋,入冰箱冷藏半小时
金盘上铺油纸,裱花袋剪小口,在纸挤出图案,比较稠的糊要用点力挤,挤出糊体拉起线条这样比较易造形
我是徒手随机画的,没有图垫着模仿的,挤完要有耐性呵
蛋白分三次加打发,最后一次加糖时加入淀粉一齐打发至湿性,蛋白糊分三次与蛋黄糊以"J"字手法搅拌
175度20分钟,中层热风,烤完马上倒扣水果切板上
多美,一点也没坏,如果用先烤绘体的方法,图案会撒开绝对没有这线条美,
放凉,再铺一新油纸,反过来,不加馅的借助捍棍卷起来,手只有一双人只有一个,所以这一步单手无法又卷又拍照