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羊肉火锅的做法

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羊肉火锅

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又到了吃羊肉的季节，尤其是这羊肉火锅，我的最爱啊！我用的是羊前腿肉，前腿肉是活肉，带着有筋子，我老公喜欢吃，后腿肉就是瘦肉比较多。看羊肉在火锅里扑腾扑腾着，随意的烫些爱吃的青菜啊什么的，在这么个大冬天里，真是暖到脚趾头，哈哈哈！！！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

羊腿肉

、

胡萝卜

、

青蒜

、

八角桂皮等

、

花椒

、

干红辣椒

、

生姜

、

大蒜

、

冰糖

、

老抽

、

孜然

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将羊肉洗净，锅内烧水下羊肉，水开后焯5分钟，然后倒入凉水里将浮沫洗净。
步骤2/11 点击查看大图
胡萝卜切滚刀块
步骤3/11 点击查看大图
准备大料，桂皮、八角，还有那些我也叫不出名字的，还有花椒、干辣椒
步骤4/11 点击查看大图
大蒜切碎，姜切片
步骤5/11 点击查看大图
青蒜切成段
步骤6/11 点击查看大图
锅内倒油，先将胡萝卜炒一下，我个人感觉炒一下再煮比较香，这一步大家也可以省略。
步骤7/11 点击查看大图
胡萝卜盛起来后，锅内再倒入一些油，放入姜、蒜、花椒，爆香。
步骤8/11 点击查看大图
然后倒入羊肉，不停翻炒，炒一会后会有汤汁出来，这时再继续翻炒一会。
步骤9/11 点击查看大图
锅内加水，加大量的水，因为你要慢慢炖，而且等下放入火锅的时候就不能加水了，然后加老抽，我是那个锅铲加了两锅铲的量，不用怕加多了，因为你加了很多水。
步骤10/11 点击查看大图
再加入孜然，这个量随意。在放一小坨冰糖，冰糖忘记拍照了，大概是这么大一坨。然后大火烧开后转中火，你就可以去愉快的玩耍啦，让它自己慢慢炖，20分钟后放入胡萝卜，再炖差不多30-40分钟就可以啦。
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最后等羊肉烂了后放盐，放胡椒粉，然后可以出锅装入火锅里了。这时可以将之前的青蒜放入火锅里。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-12

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