不会开裂的草莓奶油蛋糕卷
这是一个超级好操作而且成功率高的蛋糕卷，关键是蛋白不要打过头，值得收藏的一个配方！
-
步骤1/15
点击查看大图
将蛋黄，20克细砂糖，油，水，盐放入同一个深盘里备用。
-
步骤2/15
点击查看大图
5个蛋白分次加入50克细砂糖，打发至湿性发泡（就是提起是个大弯沟，打蛋盆里的蛋白可以直立的状态，如图）。同时175度预热烤箱。
-
步骤3/15
点击查看大图
然后用打蛋器1档将步骤1的食材搅打均匀。
-
步骤4/15
点击查看大图
筛入低筋粉。
-
步骤5/15
点击查看大图
搅打均匀。
-
步骤6/15
点击查看大图
然后将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀后，混合物倒入三分之二的蛋白中，切拌均匀。
-
步骤7/15
点击查看大图
烤盘垫上两层吸油纸，或者放上一块硅胶垫再铺上一张吸油纸，我的是后者。倒入蛋糕糊，震荡出气泡，表面刮平整。
-
步骤8/15
点击查看大图
放入烤箱中层，175度，上下火，烤15分钟，然后上火转为200度烤5分钟上色。
-
步骤9/15
点击查看大图
出炉后倒扣到网架上，及时撕去底部的吸油纸，然后盖回去。趁着蛋糕冷却，将奶油打发好。200克的淡奶油加入20克细砂糖，打至硬性发泡。
-
步骤10/15
点击查看大图
将温温的蛋糕体翻转，然后每间隔2cm划上一浅刀。
-
步骤11/15
点击查看大图
抹上奶油霜。
-
步骤12/15
点击查看大图
卷起，卷好后定型20分钟，然后取走吸油纸，将蛋糕卷转移到蛋糕底托上。
-
步骤13/15
点击查看大图
表面挤出5个奶油花，然后放上5个草莓，如图。
-
步骤14/15
点击查看大图
放入蛋糕盒里。
-
最后一步
点击查看大图
包得漂漂亮亮的，未送人前放在冰箱保存。
做蛋糕卷，蛋白只需要打发至湿性发泡即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-01-12
草莓奶油蛋糕卷的其他做法
草莓奶油蛋糕卷的相关分类
草莓奶油蛋糕卷的相关推荐
-
草莓蛋糕卷
314796人看过 -
#本周热榜#圣诞奶盖草莓蛋糕卷
37761人看过 -
甜甜的甜甜圈
276450人看过 -
牛肉馄饨
578346人看过 -
#花式炖煮不停歇#止咳润肺的妈妈牌清甜糖水
168186人看过 -
红烧肉
1967867人看过 -
七夕甜甜圈蛋糕早餐 附星空糖霜方法#让爱不负好食光#
69741人看过 -
#奈特兰芝士粉挑战赛#草莓酱蛋糕
114038人看过 -
免冰箱夏日清凉甜品，蓝莓兔兔果冻，可爱好吃
14471人看过 -
surprise inside 内藏惊喜的甜甜圈巧克力
8621人看过 -
猪肉炒水笋
116283人看过 -
海之蓝 . 水晶草莓果冻 . 超Duang~
123614人看过
