芒果慕斯蛋糕

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慕斯口感细腻，入口即化。是人见人爱的甜品。而且如果用消化饼干做底，就不需要烤戚风蛋糕，那么整个慕斯蛋糕就不需要用到烤箱，做起来特别简单方便。招待客人更是高大上！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

芒果 1个，一斤左右

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吉利丁片 3块

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牛奶 50ml

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黄油 50g

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淡奶油 150ml

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白砂糖 80g

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朗姆酒 5ml

、

鸡蛋黄 1个

、

消化饼干 80g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
先把所需食材来个全家福
步骤2/20 点击查看大图
消化饼干用搅拌机绞碎。如果没有搅拌机可以用保鲜袋装着，用擀面杖碾碎。越碎越好。
步骤3/20 点击查看大图
黄油切小块隔水或者隔火融化成液态
步骤4/20 点击查看大图
把饼干碎倒入黄油搅拌均匀
步骤5/20 点击查看大图
把和好的饼干倒入模具，压平，模具边上不要留缝隙，不然慕斯液会渗出。压好后放入冰箱冷藏（模具可以是各种造型的戚风圈，也可以是固底模具，也可以是活底的戚风模具。我实验了一下，所有模具脱膜都很容易。不过建议使用慕思圈，完整性最好，基本成功率百分之百）
步骤6/20 点击查看大图
芒果去皮切成块
步骤7/20 点击查看大图
放入搅拌机绞成果泥，越细腻越好
步骤8/20 点击查看大图
淡奶油加50克白砂糖，用电动打蛋器打发至五分，奶昔状即可
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盆子里放牛奶和剩下的30克白砂糖隔水煮热，白砂糖融化即可不需要太久
步骤10/20 点击查看大图
吉利丁片要在做蛋糕底的时候用一点儿冷开水泡软
步骤11/20 点击查看大图
把泡软的吉利丁片倒入牛奶和白砂糖的混合液中，迅速搅拌。吉利丁片受热很快就融化了
步骤12/20 点击查看大图
加入蛋黄搅拌均匀，同时加入朗姆酒
步骤13/20 点击查看大图
液体如图所示。吉利丁片遇冷就会凝固，所以后面的动作要快一点
步骤14/20 点击查看大图
把牛奶蛋黄等的混合液倒入打发好的奶油，再倒入之前打好的芒果果泥。迅速搅拌均匀。（如果要做镜面就留下两勺芒果泥。做镜面会漂亮一点。如果自己吃就不要做了，省得对一个步骤麻烦）
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如图所示就搅拌好了
步骤16/20 点击查看大图
从冰箱拿出冷藏的模具，倒入慕思液。轻轻在桌上顿一顿，把气泡震出来。放入冰箱冷藏两小时。
步骤17/20 点击查看大图
两小时后。一片吉利丁片用水泡软，加入20ML热水融化，再加入剩余地芒果果泥搅拌均匀。倒入模具，这就是镜面。把蛋糕继续放入冰箱冷藏两小时。（哈哈，找不到圆形芒果慕斯的镜面了，用这个心形模具的照片。这个心形芒果慕斯是用奥利奥打的底。原理是一样的。）
步骤18/20 点击查看大图
最后是脱膜。从冰箱取出模具，用电吹风围着模具吹热风，两分钟左右即可。用手把模具提起来，蛋糕会自动和模具分离。脱膜成功后可以按照自己的喜好装饰。
步骤19/20 点击查看大图
蛋糕如果不吃，记得一定要放到冰箱保存喔
最后一步点击查看大图
可以根据喜好加丝带，撒点糖片装饰