家常石锅鱼的做法

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家常石锅鱼

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正宗的石锅鱼的用料是秘制的料，口味可能比袋装的要美味的多，不过家里做这个也可以了！

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30–60分钟 | 配菜(中级)

草鱼 1条

、

料酒两三勺

、

盐两三勺

、

鸡精适量

、

味精适量

、

胡椒粉适量

、

麻辣鱼调料，火锅料也可以 1袋

、

淀粉一两勺

、

鸡蛋清 1个

、

花椒一把

、

朝天椒 1把

、

大蒜一头

、

葱 1节

、

豆芽，芹菜，豆腐皮等适量

、

生姜一块

、

麻婆豆腐料半袋

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
把鱼洗干净，剁去头尾，把鱼片成鱼片，三四毫米左右就可以了，片好的鱼片和鱼头再洗一下，控干水分，放入料酒搅拌一下，等吸收了，再放入盐，鸡精，味精，蛋清搅拌的全部吸收，盐根据做的鱼大小适量放入，不要放的太多了！搅拌好再放入淀粉，搅拌均匀！
步骤2/5 点击查看大图
准备底菜，锅里烧开水，放入盐两勺就可以了，放入洗净的菜，豆芽，芹菜，豆皮，豆腐都可以，分次煮断生，放入盆底！石锅鱼也算火锅的一种，要是家里做可以放不锈钢盆里，吃的时候放电磁炉上小火煮着味道会更好！
步骤3/5 点击查看大图
锅里放入油热了就可以炸了，把鱼头和鱼骨炸出来放盘子里备用，做汤料的时候熬汤用！把鱼片炸至金黄沥出放在底菜上面！
步骤4/5 点击查看大图
准备汤料，锅里放入油，放入生姜丝花椒辣椒段，蒜片，葱节炒香，放入半袋麻婆豆腐料，火锅料，或者麻辣鱼料，翻炒，加适量水，一般水是盆里菜品的一半就可以了，根据口味轻重，再放入盐，胡椒粉，放入鱼头，鱼骨，大火烧开，小火慢炖十几分钟就可以了，放入鸡精，味精调味，把汤料浇在炸好的鱼和菜上面，撒上葱末，香菜就可以开吃了！
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成品！

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

炸鱼的时候要小心哦，不要被烫到了！吃的时候小火煮着吃味道会更佳哦(^_^)！鱼吃完可以加高汤，火锅料继续煮菜吃哦(^_^)！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-09

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