酸菜鱼
重庆人爱酸菜，每缝做鱼都会从泡菜坛子里捞些泡菜，泡姜泡椒什么的，和鱼一起炖，酸爽辣，那够味。后来进城了，饭店做得更细致了，吃完想自己做，确很难买到味好的酸菜或酸菜鱼调料，后来就学着自己做泡菜，味好又没添加剂，安全健康又美味。。。
-
步骤1/12
点击查看大图
鱼洗净
-
步骤2/12
点击查看大图
把鱼分解开
-
步骤3/12
点击查看大图
把鱼肉切片，不要太厚否则不入味，太薄容易烂。鱼骨头切块
-
步骤4/12
点击查看大图
倒入少许姜丝/末，盐，花椒，料酒，淀粉(红薯淀粉比较好)，加适量水，拌匀
-
步骤5/12
点击查看大图
拌匀，每块鱼都裹上一层淀粉
-
步骤6/12
点击查看大图
把酸菜，泡姜切好
-
步骤7/12
点击查看大图
热锅下油，放入姜片，花椒大蒜炒香
-
步骤8/12
点击查看大图
倒入酸菜泡姜等翻炒，炒出香味
-
步骤9/12
点击查看大图
倒入纯净水或清汤
-
步骤10/12
点击查看大图
汤煮出味，开始放鱼头，稍煮一会，开始下鱼骨头，最后放鱼片，一片片放完，煮4分钟左右放上适量盐和鸡精即可出锅
-
步骤11/12
点击查看大图
盛出即可，再加上几根香菜或者香葱就更完美了
-
最后一步
点击查看大图
这一碗是加了点辣椒粒，浇了点热油。这样全家爱辣不爱辣的都有吃了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-01-09
酸菜鱼的其他做法
酸菜鱼的相关分类
酸菜鱼的相关推荐
-
酱香牛排
11239人看过 -
煎牛排（上脑）
241234人看过 -
#花10分钟，做一道菜！#荷兰豆炒腊肉
713298人看过 -
新手煎牛排|原味5分熟牛排
237803人看过 -
#开启冬日滋补新吃法#山药排骨汤(健脾养胃)
229236人看过 -
营养早餐—煎牛排
2567680人看过 -
荷兰豆炒虾仁#春天不减肥，夏天肉堆堆#
19963861人看过 -
黑芝麻糊炖奶
47883人看过 -
一鱼两吃（酸菜鱼和蒜香鱼片）
376813人看过 -
煎牛排
121521人看过 -
#一蔬一饭皆告白#煎牛排
176125人看过 -
#开启冬日滋补新吃法#裙带蘑菇汤
289648人看过
