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酸菜鱼(2/12)
鱼洗净
把鱼分解开
把鱼肉切片，不要太厚否则不入味，太薄容易烂。鱼骨头切块
倒入少许姜丝/末，盐，花椒，料酒，淀粉(红薯淀粉比较好)，加适量水，拌匀
拌匀，每块鱼都裹上一层淀粉
把酸菜，泡姜切好
热锅下油，放入姜片，花椒大蒜炒香
倒入酸菜泡姜等翻炒，炒出香味
倒入纯净水或清汤
汤煮出味，开始放鱼头，稍煮一会，开始下鱼骨头，最后放鱼片，一片片放完，煮4分钟左右放上适量盐和鸡精即可出锅
盛出即可，再加上几根香菜或者香葱就更完美了
这一碗是加了点辣椒粒，浇了点热油。这样全家爱辣不爱辣的都有吃了