【南瓜吐司】——很黄很“暴力”的蔬菜吐司

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方子自配，添加南瓜的后果是，颜色漂亮，口感软糯，香甜适中，不知老化为何物。唯一需要注意的是南瓜的品种和加热方式的不同，会导致南瓜泥的含水量不同，因此南瓜和水的用量，还是需要各位斟酌。

食材清单加入采购清单

高粉 250克

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南瓜泥 100克

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水 75克

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蛋 30克

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糖 25克

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盐 3克

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黄油 30克

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酵母 3克

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表面：黄油少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
材料：高粉250克，南瓜泥100克，水75克，蛋30克，糖25克，盐3克，黄油30克，酵母3克唯一需要注意的是南瓜的品种和加热方式的不同，会导致南瓜泥的含水量不同，因此南瓜和水的用量，还是需要各位斟酌。
步骤2/15 点击查看大图
南瓜去皮，切薄片，微波加热至软透。
步骤3/15 点击查看大图
挑成泥状，如果喜欢细腻的口感，这一步可以过滤或使用料理机，不过我个人以为有些纤维反而更好（图中可以看出我的南瓜泥比较干，所以大家加水的时候最好先预留10~20克，视情况再加）。
步骤4/15 点击查看大图
将湿性材料先放入面包机。
步骤5/15 点击查看大图
加入剩下的材料，开始和面。
步骤6/15 点击查看大图
面团到扩展阶段时，加入室温软化的黄油。
步骤7/15 点击查看大图
揉好的面团因为有南瓜纤维，所以没那么细腻剔透，但是膜依然很好很结实。
步骤8/15 点击查看大图
和好的面团，盖上保鲜膜室温发酵。
步骤9/15 点击查看大图
发至两倍大，然后用手指沾粉中间戳沿不反弹也不下陷，就是发好了。
步骤10/15 点击查看大图
均分成三团，盖上保鲜膜松弛20分钟左右。
步骤11/15 点击查看大图
擀卷两次成团，中间最好再松弛静置15分钟（松弛不到位的面团，烤时容易裂峰）。
步骤12/15 点击查看大图
每一个小面团都做相同处理，等距排放于模具中。
步骤13/15 点击查看大图
在温度35度，湿度80左右的温暖湿润空间发至模具的八分高左右，按压面团有少许回弹最好。
步骤14/15 点击查看大图
烤箱预热之后，下层，上下火，180度，35分钟，烤20分钟面包表面上色后需及时加盖锡纸，以免上色过深。
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出炉后立即趁热在表面刷黄油。