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戚风蛋糕细腻柔软不回缩零失败6寸8寸的做法

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戚风蛋糕细腻柔软不回缩零失败6寸8寸

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今天做了戚风蛋糕，用我一直用的配方㊙️，零失败，不回缩！组织细腻柔软，全家人都爱吃！这个配方可以是一个8寸的，也可以是两个6寸的！（我今天可能鸡蛋比较大，所以多了一个4寸的出来，哈哈哈）准备： 1.蛋黄糊（蛋黄6个➕玉米油60g➕牛奶75g➕低筋面粉75g） 2.蛋白霜（蛋白6个➕白糖60g➕2滴白醋）

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 6个

、

低粉 75克

、

玉米油 60克

、

牛奶 75毫升

、

白糖 60克

、

白醋或柠檬汁 2滴

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
不塌腰，不回缩
步骤2/6 点击查看大图
完美
步骤3/6 点击查看大图
1.把蛋黄蛋白分离，把蛋黄，玉米油，牛奶搅拌均匀后，加入过筛的低粉！这就是蛋黄糊。2.把蛋白和白糖再加入2滴白醋或柠檬汁，放到厨师机中打发至倒盆不掉，出现小尖勾即可！这就是蛋白霜。
步骤4/6 点击查看大图
3.把蛋黄糊和蛋白霜翻拌均匀，注意不是搅拌，是翻拌！4.从高处倒入模具中，振一下蛋糕糊中的大气泡！
步骤5/6 点击查看大图
5.放入蒸烤箱，150度烤45分钟！
最后一步点击查看大图
6.烤好后，倒扣放凉再脱模！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-04

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