【糖醋手撕包菜】——开胃素食吃不厌
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包菜一般是指卷心菜,本身虽然价格低廉,但是它却是超人气食材。手撕包菜、干锅包菜、包心菜炒粉丝,都是餐馆里的热门菜。 包菜比其它叶类蔬菜要脆口,炒的时候出水也不多,所以特别适合炒炒制。除去上述几种做法,糖醋手撕包菜味道也一级赞。 关于糖醋汁,网上有流传的万能糖醋汁“10字口诀”,即1酒,2酱,3糖,4醋,5水;即用1份料酒、2份生抽、3份白糖、4份醋和5份水调成汁即可。这个法子我也常用,味道确实不错,但是更适合需要浓油赤酱的荤菜。 糖醋汁烧蔬菜,调味要稍微浅一些,料酒就不需要了,我惯常用1份生抽+2份糖+2份醋+2份水调汁,大多数蔬菜都会出水,所以水不需要太多,出锅前加少许盐和花椒粉,就很正点了,当然这仅是我个人的喜好,不一定人人都喜欢。总的来说,味道,适合自己的就是最好的!
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食材清单
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10-30分钟
| 配菜(中级)
卷心菜
400克
、
生抽
1汤匙
、
糖
2汤匙
、
醋
2汤匙
、
水
2汤匙
、
油
2汤匙
、
干红辣椒
2个
、
葱白
少许
、
蒜
少许
、
盐
少许
、
花椒粉
少许
烹饪步骤
-
步骤1/9
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用料:主料A:卷心菜400克糖醋汁B:生抽1汤匙,糖2汤匙,醋2汤匙,水2汤匙醋料C:油2汤匙,干红辣椒2个,葱白少许,蒜少许,盐少许,花椒粉少许
-
步骤2/9
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卷心菜洗净,一片片剥下来,用手撕成块状。
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步骤3/9
点击查看大图
将材料B调成糖醋汁准备好。
步骤4/9
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展开全部9个步骤
发布于 2015-01-08
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