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榨菜肉锅贴—乌江榨菜的做法

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榨菜肉锅贴—乌江榨菜

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家里没有馒头了，本想着做馅饼吃，正好还有榨菜，想着换个花样，那就做锅贴吧，榨菜咸鲜和肉和馅，味道一定不会错的

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面粉两人量

、

肉馅 100g

、

榨菜 60g

、

葱姜适量

、

玉米油适量

、

五香粉 2g

、

胡椒粉 2g

、

盐适量

、

泡打粉适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
我只做两人一顿吃的，面不是太多，面粉加入泡打粉拌匀，加入温开水用筷子搅拌至没有干粉，放一边饧发
步骤2/17 点击查看大图
肉馅我是自己切的，瘦肉多些
步骤3/17 点击查看大图
榨菜用的这个，香辣味的
步骤4/17 点击查看大图
榨菜切碎加入肉馅，并切葱姜，放五香粉胡椒粉，盐适量，加入一勺玉米油拌匀备用
步骤5/17 点击查看大图
准备好馅料后面饧的差不多了，揉成光滑面团
步骤6/17 点击查看大图
分成大小差不多的剂子
步骤7/17 点击查看大图
剂子按揉馒头的方法揉圆
步骤8/17 点击查看大图
按一个方向压成椭圆状
步骤9/17 点击查看大图
放入薄薄一层馅，摊匀，馅不需要太多
步骤10/17 点击查看大图
按一个方向卷起
步骤11/17 点击查看大图
用擀面杖压扁，厚度适中即可
步骤12/17 点击查看大图
依次压好其他的剂子
步骤13/17 点击查看大图
电饼铛双面热油，将锅贴放入，盖盖压二分钟
步骤14/17 点击查看大图
定型后，上面的火关掉，锅贴翻面，只用下火煎制
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随时观察翻面，底油耗尽可以随时加油，煎制完全熟透即可
步骤16/17 点击查看大图
香喷喷开吃吧
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来个特写

小贴士

锅贴馅不需要太多，我做的这个馅有剩余，最后做了几个馅饼。面加入泡打粉用温水和面，饧一二十分钟就好，不用完全发开，这样也不至于完全死面。煎制时可以都用双面加热，我习惯只用下面加热，因为饼厚度不完全一样，上面受热会不均匀，用下面来回翻面更容易掌握。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-06

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