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提拉米苏的做法

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提拉米苏

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30~60分钟 | 配菜(中级)

水 75ml

、

糖 75g

、

蛋黄 2个

、

马斯卡彭尼奶酪 250克

、

淡奶油 150g

、

手指饼干半包

、

意大利咖啡 50ml

、

朗姆酒 15ml

、

柠檬汁 2滴

、

吉利丁粉或吉利片 10g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
材料备齐，忘了放手指饼干
步骤2/8 点击查看大图
蛋黄用打蛋器打发到浓稠状态，白糖和水倒入锅里煮成糖水，直到煮沸后关火，一边用打蛋器搅拌一边慢慢的倒入蛋黄，直到蛋黄倒完，继续用打蛋器搅拌，打5-10分钟，蛋黄糊温度变凉。
步骤3/8 点击查看大图
把马斯卡彭奶酪用打蛋器搅打至顺滑，吉利丁粉（我用的是粉）放入40毫升凉开水，然后隔水加热至融化。
步骤4/8 点击查看大图
把马斯卡彭奶酪和蛋黄糊放一起搅拌均匀，然后放入已经融化的吉利液一起搅拌均匀。
步骤5/8 点击查看大图
淡奶油用打蛋器打至6成发，记住不能全部打发哦（刚刚出现纹路即可）加入马斯卡彭奶酪糊中，拌匀。
步骤6/8 点击查看大图
意大利浓缩咖啡喝朗姆酒混合为咖啡酒取一块手指饼干在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干蘸满咖啡酒，把手指饼干铺在蛋糕模底部，底部铺满手指饼干，倒入一半马斯卡彭奶酪糊。然后再铺一成蘸满咖啡酒的手指饼干。再倒入另一半奶酪糊。
步骤7/8 点击查看大图
把蛋糕模放入冰箱冷藏6小时或者过夜。
最后一步点击查看大图
等奶酪糊凝固后，脱模（可以用吹风机在模边上吹一下）撒上可可粉。提拉米苏做好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-06

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