无花果北祁党參红枣煲乌鸡汤
最近脸色惨白,可能熬夜多的原因,就想煲个鸡汤补补~╮(╯▽╰)╭~
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步骤1/5
乌鸡洗净,用刀砍成块
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步骤2/5
姜块拍扁,北祁、***参、红枣、无花果洗净备用。
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步骤3/5
锅入水,大火烧沸,放入姜片,把乌鸡焯水,捞起用凉水降温,冲洗干净油污,控干水备用。
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步骤4/5
将乌鸡放入砂锅内,加姜块、北祁、***参、红枣、无花果,大火煮开了以后撇去浮沫,盖上砂锅的盖子,转小火炖2个小时。
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最后一步
放枸杞再煮10分钟,汤好后,加入适量盐调味,即可盛起食用。
1、乌鸡焯水,这样可以去掉腥味,也可以去掉一部分脂肪,让汤不那么油腻,更清爽;
2、 感冒的时候不适合用煲汤进补,因为容易加重感冒症状;
3、煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料,以免影响汤汁本身的原汁原味,也忌过早放盐,因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解,让汤色发暗,浓度不够,外观不美;
4、煲汤时是在冷水时下料比较好,因热水会使蛋白质迅速凝固,不易释出鲜味;
5、小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能中途加水,因为正加热的肉类遇冷收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味否则影响汤的口感;
6、无论煲汤的时间有多长,肉类的营养也不能完全溶解在汤里,所以喝汤后还要吃适量的肉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-06
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