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干煸四季豆的做法

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干煸四季豆

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这段日子有些小忙碌，做够了面食，今天一家人都吃米饭。肉菜就做了两个超级能下饭的。其中之一就是干煸四季豆。干煸的焦黄的豆角，和干辣椒、花椒、肉沫煸炒，绝对是下饭的硬菜一道！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

豆角 300克

、

猪肉馅 100克

、

干辣椒适量

、

蒜半头

、

色拉油适量

、

花椒适量

、

姜少许

、

生抽适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
四季豆选择细长的那种比较好，易熟。洗净后择成长段，然后沥干水分。这样一定尽可能沥干，否则一会过油炸的时候，会有油飞溅出来。用厨房纸吸干水分，是比较快的方法。
步骤2/8 点击查看大图
利用沥干水分的时间，来准备配料。需要半头蒜，放的多才好吃，切碎了备用。
步骤3/8 点击查看大图
需要100克左右的猪肉馅，肥点的好吃，干煸后更香。
步骤4/8 点击查看大图
干辣椒剪成段，备用。
步骤5/8 点击查看大图
热锅后放入比较多的色拉油，四季豆要炸透炸熟，否则会中毒的，这个很重要。另外四季豆比较吃油，多放油干煸的时候可以炸出豆角的香味，更好吃。
步骤6/8 点击查看大图
大概要煸炒3-4分钟，一定要等豆角边上出行褶皱，甚至有些干皮发焦黄才是熟透了。
步骤7/8 点击查看大图
剩下的底油少量即可，多余的可以留着炒其他菜用。捞出豆角后放入少量底油放入猪肉馅煸炒。肉馅发白成肉沫后还要继续煸炒，等肉沫发金黄了，放在炒锅边缘，放入姜末、蒜末、花椒和干辣椒煸炒。
最后一步点击查看大图
放入少量的生抽，然后加入煸炒好的豆角，放入少许的盐，翻炒后即可出锅

小贴士

如果不喜欢花椒可以在炸好豆角后，把花椒先用底油炸，之后把花椒倒掉再煸炒肉沫既可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-05

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