酥脆芝士焗龙虾

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龙虾本是拍照用，不然我也不会大动干戈买那么贵的龙虾啊啊啊，挑选了一只两斤重生龙活虎的波士顿龙虾，按照咱向主编做法来重复一次六月份海氏让爱更简单比赛现场的获奖作品嘿嘿。真的很好吃啊，一点也不腻。

食材清单加入采购清单

龙虾及酱汁

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大波龙 2斤

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口蘑 8个

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洋葱 1/4个

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蒜蓉 2个量

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盐少许

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黑胡椒少许

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白葡萄酒 50ml

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淡奶油 200ml

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酥脆芝士层

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杏仁片一把捏碎

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法香 2颗取叶

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蒜泥 2颗量

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芝士粉适量

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马苏里拉少许

、

橄榄油少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
大波龙挥舞钳子拒绝我靠近他。
步骤2/10 点击查看大图
但是被我残忍爆菊放尿了。放尿处在尾端一纵向小口。太重口了。。。给人家一个特写。。
步骤3/10 点击查看大图
取一深锅，烧滚水，放入龙虾，狠狠的盖上盖子，7-8分钟。
步骤4/10 点击查看大图
另准备一锅冰水，龙虾煮好立即转入冰水。
步骤5/10 点击查看大图
冷却后，对半劈开，用尽各种方法和工具掏出肉，不要放过腿、钳子、胸骨内部的肉，挑出来也满满当当挺多，内脏呈绿色都在头部，除了白色的肉，全部去掉。记得肠子也要去掉。钳子里的肉我挑出来整个的太爽了。
步骤6/10 点击查看大图
准备口蘑、洋葱、蒜末。
步骤7/10 点击查看大图
锅里融化少许黄油，炒这些蔬菜直到蘑菇出水，加白葡萄酒中火收汁，加淡奶油中火收汁，加盐和黑胡椒调味。
步骤8/10 点击查看大图
准备酥脆芝士层，法香切碎，杏仁片捏碎，加入蒜泥，橄榄油混合。
步骤9/10 点击查看大图
龙虾肉切适口的大小。压入壳子，上面铺口蘑酱汁，再铺马苏里拉芝士，再铺酥脆芝士层。
最后一步点击查看大图
200度直到芝士融化。大快朵颐。钳子肉我没切，谁吃谁嗨皮。

小贴士

龙虾放入冰水为了肉质弹牙。虾腿用剪刀剪开两头，筷子捅出，关节处的肉我没有放过。钳子用刀背敲开。龙虾脑是头部淡绿色的那一坨，有兴趣的可以捞出来蒸蛋。其他头部墨绿色的都扔掉吧太恶心了。。。 2斤的量够四个人吃的。真的好嗨。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-05

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