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鲜青花椒焗东星斑

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简单易做的砂锅菜品，在家也能做出美味佳肴

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

东星斑 1条

、

干葱头蒜子姜粒各50克

、

椒米葱花20克

、

鲜青花椒50克

、

青花椒豉油芡30克

、

花生油35克

、

盐鸡精生粉适量

、

花椒油适量

、

青椒香葱香菜各20克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
主辅料
步骤2/23 点击查看大图
东星斑内加入适量盐
步骤3/23 点击查看大图
抓拌到起胶上劲
步骤4/23 点击查看大图
清水反复清洗干净
步骤5/23 点击查看大图
清洗完后加入盐鸡精抓拌均匀起胶
步骤6/23 点击查看大图
加入适量生粉
步骤7/23 点击查看大图
加入适量花椒油
步骤8/23 点击查看大图
腌制好的效果
步骤9/23 点击查看大图
开水内加入青椒、鲜青花椒、香葱、香菜煮出香味
步骤10/23 点击查看大图
过滤后的汁水，清香
步骤11/23 点击查看大图
加入生粉调的琉璃芡
步骤12/23 点击查看大图
干葱头蒜子姜粒小火炒到浅金黄
步骤13/23 点击查看大图
铺平整
步骤14/23 点击查看大图
腌制好的鱼肉摆放整齐
步骤15/23 点击查看大图
摆好的效果
步骤16/23 点击查看大图
开大火焗出热气后开小火焗熟
步骤17/23 点击查看大图
焗至过程开小火保持出热气效果
步骤18/23 点击查看大图
火把控好
步骤19/23 点击查看大图
焗熟的效果
步骤20/23 点击查看大图
表面淋青花椒豉油芡汁
步骤21/23 点击查看大图
撒上适量葱花
步骤22/23 点击查看大图
开大火淋上高度白酒增香
最后一步点击查看大图
保持热力上桌后开煲盖

小贴士

①鱼肉刀功要均匀； ②鱼肉用盐搅拌到起劲上劲后清洗更腌，更嫩滑Q弹； ③青花椒豉油芡调好； ④焗制过程火候把控好； ⑤上桌才打开煲盖；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-27 · 广东省

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