烧萝卜
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步骤1/8
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洗净萝卜，去皮待切
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步骤2/8
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蒜拍扁之后切碎，姜切片
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步骤3/8
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自调酱汁：开水一茶匙糖二茶匙蚝油一茶匙酱油，调匀后静置待用
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步骤4/8
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切块后放入冷水中（水末过萝卜），加少许盐及料酒，待水煮开后倒入滤网待用
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步骤5/8
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锅内倒入些许麻油，或者其他平时常用油，先将蒜姜爆香
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步骤6/8
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放入萝卜翻炒，我用的是炖锅，故直接上盖后晃动锅子，使萝卜各面充分接触热油
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步骤7/8
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萝卜翻炒至微黄时，倒入事先调制的酱汁，以渐末至萝卜（如图），上盖先中火煮开，后小火焖至汤汁差不多收干
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最后一步
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出锅装盆，配上黄酒，味道超赞
萝卜选用长条白胖型的，该类品种水份足筋不多。我通常烧菜不喜欢用老抽，就算是为了调色也不选用。此处酱油为一般家用生抽，口味偏淡型即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-01-05
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