三鲜蒸饺
100克
91克
332克
2571
千卡
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步骤1/8
花椒、八角先用热水泡1小时以上,用来搅肉馅上劲儿用
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步骤2/8
面粉、澄面、玉米淀粉混合后,用开水烫三分之一,然后用温水和好后盖上盖子饧一会儿
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步骤3/8
猪肉剁蓉,河虾切丁,香菇焯熟切碎,葱、姜切蓉
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步骤4/8
将猪肉蓉、虾丁放一起,加100ml的温花椒水搅打上劲,然后放盐继续搅,等到感觉肉馅搅起来很费劲的时候就可以了
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步骤5/8
在搅好的肉馅加入葱姜蓉、生抽、五香粉、花生油搅拌好,再放入香菇搅拌,最后放香油搅拌好
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步骤6/8
将饧好的面团揉匀,分成5克左右的小剂子,用擀面杖擀成圆薄片,将肉馅包成饺子
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步骤7/8
饺子可按自己的习惯包制,想包这种贝壳形的也有个小窍门,就是刚开始先按包包子的手法掐出褶子,最后留一小段不掐褶子而是和褶子按在一起,褶子部分往里按一些,留出一些圆边,向褶子上一按,就出来贝壳底边的形状了
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最后一步
包好的饺子凉水入蒸锅,大火将锅烧开有蒸汽冒出后,转中火,蒸15分钟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-04
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