可尔必思戚风蛋糕
可尔必思是我很喜欢的饮料,这次按照赤掘老师的配方尝试了一款戚风。我这个是6寸模。
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步骤1/10
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蛋黄加入白糖5g,搅拌至没有白糖颗粒。
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步骤2/10
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加入色拉油,可尔必思。耐心搅拌,全部融合才可。这时可以开烤箱预热到175度。
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步骤3/10
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面粉和盐放在一起过滤二次。然后倒入蛋黄糊。
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步骤4/10
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搅拌至看不见粉粒。
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步骤5/10
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蛋白加入柠檬汁去蛋腥味。然后打发蛋白至有个小勾。
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步骤6/10
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蛋白糊分三次加入蛋黄糊。快速搅拌。
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步骤7/10
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倒入模具后震几下让空气震出。
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步骤8/10
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将烤箱调温至170。然后将模具放入烤箱。
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步骤9/10
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烤30分钟后取出震几下。然后倒扣等待降温。
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最后一步
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脱模成品。
蛋白打发后加入白糖。白糖是会阻止蛋白打发的,所以不要着急加入白糖。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-04
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