烤羊腿的做法

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烤羊腿

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冬天最暖心暖胃的食材就是羊肉了，很多人都过不了羊肉这道坎儿啊。蒸煮炖炒烤，各种烹饪方法都能用到羊肉身上，而且各种方法制作的成品都各有特色，让人欲罢不能。小孩子更喜欢吃烤羊肉，可是外面的烤羊肉串总有这样那样的不如人意处，所以还是自己在家做起来吧。烤羊腿最好选用小山羊的整前腿，大小合适，肥瘦相宜，烤出来色泽金黄，肉质细嫩，吃过的人都说好。

食材清单加入采购清单

小山羊腿一条

、

盐 5克

、

五香粉 1小勺

、

孜然粉 1大勺

、

辣椒粉适量

、

羊肥油 100g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
小山羊前腿洗净沥干水份，垂直于羊肉纤维每隔两厘米左右用刀切开，切到骨头处，两面都要切。
步骤2/6 点击查看大图
两面均匀地撒上适量盐、五香粉、孜然粉，然后用手抓拍羊肉，充分按摩均匀后将羊腿置于盆中盖保鲜膜，放冰箱腌制2个小时以上，我腌了一晚上加一上午。
步骤3/6 点击查看大图
准备羊肥油100克，可以在买羊腿的时候给店家要一些。
步骤4/6 点击查看大图
烤盘上放锡纸，将腌好的羊腿放在锡纸上，将切成小块的羊油均匀地码放在羊腿上，在羊腿上覆盖一层锡纸，入烤箱中层，220度烤30分钟，取出烤盘，将锡纸拿开，倒出烤出的水，重新放回烤箱中层继续烤。
步骤5/6 点击查看大图
不盖锡纸烤大约10-15分钟后，羊油被烤化流在烤盘上，用小刷子沾取羊油刷在羊腿表面，一面烤成微黄后将羊腿翻面，刷羊油，烤至两面金黄即可。出炉前5分钟撒辣椒粉、孜然粉。整个烘烤过程大约1个小时20分钟。
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我一次烤了两条羊腿，所以用时更长，你根据烤的数量酌情增减时间，看到羊肉上色后可以尝尝肉烂的程度。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

烤得过程中一定多注意观察，及时倒掉烤出的水，不时取出刷油、翻面，最后撒孜然和辣椒粉，烤至两面金黄才好，烤好的羊腿要趁热吃才好吃。

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发布于 2015-01-03

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