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多果仁月饼的做法

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多果仁月饼

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吃月饼,不必等到中秋节,,,,想吃就做,,,

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋粉 100g

、

转换糖浆 75g

、

枧水 2g

、

奶粉 10g

、

各种果仁 250-300g

、

水 80g

、

花生油 55ml

、

熟糯米 120g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
各种果仁放锅炒5分钟。切碎备用,我用了核桃,瓜子,黑白芝麻,杏仁,蔓越莓干,腰果。
步骤2/9 点击查看大图
混合果仁,加花生油30ml,熟糯米粉,水用手搓和,以不散开为好
步骤3/9 点击查看大图
混合面粉,奶粉,转化糖浆,枧水,剩于花生油,拌匀,不要过度揉,静置1小时
步骤4/9 点击查看大图
面团和馅按3:7比例分
步骤5/9 点击查看大图
面皮包住馅,用手的虎口慢慢包住馅
步骤6/9 点击查看大图
包好揉圆
步骤7/9 点击查看大图
用模具压出和花,,,我用的100g模具,,,,表面喷水,,,入预热过的烤箱200度,烤5分,拿出刷蛋液,再烤20分即可
步骤8/9 点击查看大图
烤出后晾凉,密封2天后回油,口感会更好
最后一步点击查看大图
馅饱满,满口果仁香,,,,,,

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-03

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