家常土豆炖排骨
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看着麻烦,其实超级简单,就是焯、炒、炖。
食材清单
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10~30分钟
| 切墩(初级)
排骨
250g
、
土豆
2个
、
八角
1个
、
桂皮
1小段
、
盐
一小勺
、
糖
一勺
、
料酒
适量
、
醋
适量
、
生抽
适量
、
老抽
适量
、
姜
一片
、
花椒
20粒
、
食用油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/6
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排骨洗净,凉水下锅,同时放入花椒和姜片,倒点料酒,开盖焯水。一个大厨朋友上课时去偷师,他说盖盖焯水那叫煮,连带所有的腥味都会煮进肉里。
-
步骤2/6
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烧开出沫之后关火,用筷子夹出排骨,排骨在锅里荡干净放到一边。锅里的东西倒掉,擦干。
-
步骤3/6
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锅里放油,放入白糖。我炒糖手艺格外差,炒的好应该是可以闻到糖香味的。
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2015-01-03
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