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爆炒蛏子的做法

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爆炒蛏子

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妈妈去了英国，只能自己在家做饭了。虽然是第一次炒蛏子，不过味道很棒

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10分钟左右 | 切墩(初级)

蛏子 300g

、

鲜辣椒 2个

、

姜若干

、

蒜若干

、

香菇 1个

、

黄酒

、

小葱

、

老抽

、

胡椒粉

、

花椒粉

、

蚝油

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
买了新鲜的蛏子，我因为临时买的，用的快速吐沙法。就是放盆子里来回晃动，把蛏子晃晕了把沙吐出来。参照的花蛤吐沙方法，在蛏子上用也有效果。
步骤2/6 点击查看大图
切好辣椒，小葱，姜片，蒜片备用。因为昨天剩一个香菇，我切丁一起炒了，加了香菇香一点，不加也影响不大。
步骤3/6 点击查看大图
锅放油，油热以后放入辣椒、香菇、姜、蒜一起炒煸炒一下，炒出香味。
步骤4/6 点击查看大图
放入蛏子大火翻炒，等蛏子差不多开口了，放入黄酒。再倒入酱油、蚝油、胡椒粉、花椒粉翻炒。
步骤5/6 点击查看大图
蛏子都开口以后稍微再炒一小会儿收下汁。时间长了应该会老。撒上小葱翻炒几下。
最后一步点击查看大图
最后做完盛出，味道很好。

小贴士

感觉蛏子没有花蛤容易入味，可以根据咸淡考虑要不要放盐。另外蛏子沙多，记得要吐沙吐干净！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-30

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