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可可果香玛德琳的做法

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可可果香玛德琳

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 95g

、

可可粉 5g

、

泡打粉 3g

、

鸡蛋 2个

、

细砂糖 60g

、

黄油 100g

、

牛奶 30ml

、

香草精 3滴

、

巧克力 40g

、

果仁碎适量

烹饪步骤

步骤1/9
粉类混合后过筛。
步骤2/9
碗里打入鸡蛋并加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌混合均匀，不要将鸡蛋打发。
步骤3/9
加入牛奶并倒入过筛后的粉类混合物，用打蛋器搅拌混合均匀，混合物呈浓稠的泥状。
步骤4/9
黄油隔水加热融化，趁温热时分次倒入混合物里，搅拌均匀。
步骤5/9
搅拌到混合物成为光滑的泥状后，包上保鲜膜放冰箱冷藏一个小时。
步骤6/9
从冰箱取出面糊，在室温下放置片刻，待面糊恢复到可流动的状态时，装入玛雅德琳模具大约9成满（可使用裱花袋或勺子把面糊挖入模具）。
步骤7/9
烤箱预热170度，下层烤15分钟左右（具体参考自家烤箱温度），烤好的玛德琳背面出现高高的鼓包。趁热脱模，放在冷却架上冷却。
步骤8/9
玛德琳冷却后，将40克巧克力切碎，一半放入小容器中隔热水融化，搅拌均匀后放入剩下的一半继续搅拌均匀。
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拿起玛德琳，在表面蘸取巧克力并将切碎的果仁洒在巧克力上，晾凉至凝固后就开始享用吧。

小贴士

以上分量为4*7的模具大约18个；烘烤前模具内壁涂抹少量黄油后洒粉，多余的粉轻拍倒出，方便脱模。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-30

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