纯正沈阳版辣白菜
辣白菜，有好多种做法，每个地方的不同，这次，我得到沈阳哥们的真传，做了版沈阳风格的辣白菜。做出的辣白菜没有市面上那么红，都不知道他们的红色是怎么做出来的。
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步骤1/7
大白菜去除蔫的叶子，剩下的部分对开为两半，根部不要切掉，保证菜叶都跟根能连在一块，然后放到盆里用水浸没，加盐泡一天
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步骤2/7
第二天，菜叶都变软了，就可以开始做了，先把大白菜拿出来甩一下晾一下，要么水太多，但也不能太干，湿湿的就好了
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步骤3/7
把蒜，姜，梨去皮，开始剁，剁成末，这是个锻炼的过程，如果有双刀，那会很爽的
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步骤4/7
韭菜切成5厘米左右的长段
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步骤5/7
蒜，姜，梨剁成末后，放到大盆里，加入盐，辣椒粉，鸡精，鱼露，韭菜段，开始调匀，各种料除了韭菜都边放边尝，自己觉得可以了就好。鱼露是提鲜的，不要放太多
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步骤6/7
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调好后，找一个超市的称散装食品的食品袋，底下铺一点做好的料
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最后一步
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把大白菜叶子与叶子中间打开，把调好的料填满叶子与叶子之间的缝，再合上，每层都填满，再放到食品袋里，把周围的缝隙都填满料，接着系好袋口，不漏气，然后放到冰箱里冷藏。一周后，打开食品袋，切成块，就可以吃啦。如果有坛子，那更好了，用食品袋是原创的方法，但味道也很好啊
冰箱里在腌制时会有一股辣白菜味，如果怕其他的串味可以在冰箱加一点柚子皮除味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-12-29
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