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伯爵蛋糕（君之改良版）的做法

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伯爵蛋糕（君之改良版）

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食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 130g

、

黄油 100g

、

鸡蛋 100g

、

细砂糖 60g

、

糖粉 30g

、

伯爵红茶 1包（2g）

、

泡打粉 1/8小勺（0.625ml）

、

盐 1/8小勺（0.625ml）

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好所有原材料，红茶用100ml的开水冲泡1分钟，将茶包取出，茶汁和茶包冷却备用。
步骤2/9 点击查看大图
黄油切成小块软化至用手指可以戳出小洞，加入砂糖和糖粉，用电动打蛋器低档打至体积膨松，颜色变浅。
步骤3/9 点击查看大图
将打匀的鸡蛋液分4次加入黄油中，继续打发，每次都要等蛋液完全融入黄油后才可加下一次。
步骤4/9 点击查看大图
将冷却后的红茶汁（80ml左右）倒入黄油中打至充分融合，再将茶包剪开将整包茶渣倒入，用打蛋器打至茶渣均匀分布在黄油中。
步骤5/9 点击查看大图
将泡打粉和盐直接加入黄油中。
步骤6/9 点击查看大图
将面粉晒入，用硅胶刮刀从底部往上翻拌面糊（不要画圆圈搅拌），直至面粉和黄油糊均匀搅拌，混合好即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋。
步骤7/9 点击查看大图
将制作好的面糊用裱花袋挤入蛋糕纸杯中，不要装满，2/3满即可。
步骤8/9 点击查看大图
放入预热好的烤箱内中层，180度，上下管，烤25分钟左右，至充分膨胀，表面呈金黄色即可。
最后一步点击查看大图
烤好的蛋糕外脆里嫩，散发着红茶独特的清香。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-28

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