家庭版麻辣烤鱼
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步骤1/6
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先处理鱼，头尾切掉，可以放在旁边，蚊子是用头尾做了另外一道鱼头炖豆腐，鱼切半开，呈大字趴好，姜粉、蒜末、料酒、蚝油、盐、生抽、孜然粉适量作为腌料、腌半小时以上。
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步骤2/6
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腌鱼期间、配菜切好，青椒、娃娃菜、芹菜、洋葱、可以自己选择喜欢的配菜、叶类焯水、
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步骤3/6
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鱼两面刷油，放进烤箱，预热后220摄氏度上下火20分钟，完全可以烤熟.
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步骤4/6
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锅内放油，爆炒香葱姜蒜，加洋葱青辣椒爆炒后盛出，放郫县豆瓣酱，加半碗水，再倒回青椒洋葱和焯水后的娃娃菜芹菜，翻炒几下后，加一碗水，收汁
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步骤5/6
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将炒好的汁倒入烤盘，撒入适当孜然、干辣椒粉。放入烤箱，烤十分钟。
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最后一步
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再拿出时，已经是满满的汁水，如有香菜可以撒些。完美。
一定切记不要放太多郫县豆瓣酱，会过咸，掩盖了鱼的鲜香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-12-28
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