暖洋洋的羊肉火锅（附牛油果沙拉做法）

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寒冷的冬日，稍微花些心思，为家人做一顿暖洋洋的羊肉火锅，一家老小围在桌前谈笑风生，屋子里面立即温暖起来……

食材清单加入采购清单

羊腿肉 2斤八两

、

猪筒骨两条

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火腿 1块（熬汤）

、

干贝 10几颗（熬汤）

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干辣椒 10来个（做油泼辣子）

、

花椒适量（熬汤、炼油都有用）

、

老姜适量（熬汤、炼油都有用）

、

大蒜三个

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枸杞 10几颗

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香菜 5、6条

、

香葱两条

、

芝麻酱 1小碗

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豆腐乳几块

、

韭菜花 1小碗

、

橄榄油两勺（拌沙拉）

、

花生油适量（炼油用）

、

苹果醋一勺（拌沙拉）

、

蜂蜜两勺（拌沙拉）

、

盐适量

、

干橘皮几块（熬汤）

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牛油果 1个（拌沙拉）

、

罗沙生菜适量（拌沙拉）

、

苦菜适量（拌沙拉）

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油豆腐

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青笋

、

牛肉片

、

牛筋丸

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白萝卜

、

豌豆苗

、

白菜

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茼蒿

、

鱼豆腐

、

基围虾

、

香菇

、

平菇

、

秀珍菇

、

金针菇

、

藕片

、

冬瓜

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
超市里面应节的羊肉敞量供应。
步骤2/14 点击查看大图
带皮带骨羊腿肉、猪筒骨分别斩小段，另外准备火腿一块、可斩小节，干贝十几颗，老姜拍破。
步骤3/14 点击查看大图
斩好的羊腿肉与猪筒骨分别放锅里焯水去血沫，冲洗干净。羊腿肉焯水的时候放几颗花椒和干橘皮。
步骤4/14 点击查看大图
锅里烧水，加猪筒骨、老姜炖煮一个小时。
步骤5/14 点击查看大图
再加羊腿肉、火腿肉、干贝，还放几块干橘皮，少量花椒，中火慢炖约一个半小时。因为量太多，我把一锅分作了两锅来炖。炖煮时间灵活判断，用筷子夹一块，感觉羊肉差不多软烂，就可以了。
步骤6/14 点击查看大图
在等待炖羊肉汤的时候，先洗净准备好各种配菜。配菜根据自己喜好随意增减，图片的这些是我的家人喜欢哒。^_^
步骤7/14 点击查看大图
然后再准备火锅蘸料需要的香油和油泼辣子。两个容器，一个里面放花椒、姜片，另一个里面放花椒和剪成段的辣椒。
步骤8/14 点击查看大图
烧热的油，稍微冷却一下，浇淋上去。伴随着滋滋的响声，香味随之四处弥漫。
步骤9/14 点击查看大图
火锅蘸料合影留念图。油泼辣子、香油、豆腐乳、韭菜花、芝麻酱、香菜、葱花、蒜蓉，齐活儿啦。那个芝麻酱，超市只看到这个产自希腊的马其顿芝麻酱，我也只有忍痛出血买了。话说这味道，真是棒棒哒。
步骤10/14 点击查看大图
吃火锅，当然要搭配一些爽口小菜。于是我准备了一个牛油果、罗沙生菜和苦菜。
步骤11/14 点击查看大图
牛油果去皮，滚刀切块，罗沙生菜和苦菜洗干净。
步骤12/14 点击查看大图
找一大的容器，在菜里拌入适量苹果醋、蜂蜜、盐和橄榄油。一道爽口的牛油果沙拉就做好啦。
步骤13/14 点击查看大图
羊肉汤熬好，所有配菜蘸料准备好，把羊肉汤倒入电热锅里，调少许盐，再撒几颗枸杞，开吃吧！先来几块热乎乎好滋味的羊腿肉，配菜慢慢吃哦。
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再来一张蘸料碟特写图。