童趣圣诞 - 麋鹿糖霜饼干

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看到这款饼干，你一定会想，没有麋鹿饼干模具，怎么办？其实很简单，就是把姜饼小人模具倒过来用就行咯~ 依然用的是我最爱的香草黄油饼干，今天鑫妈又吃了一块，不禁感慨，真的很好吃~做这款饼干我喜欢放白砂糖而不是糖粉，然后把饼干稍微烤得焦黄一点，这样就有香脆的口感，还有未融化的白砂糖嚼起来嘎吱嘎吱的感觉，赞！

食材清单加入采购清单

低粉 130克

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黄油 75克

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白砂糖 40克

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全蛋液 20克

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Wilton蛋白粉 1.5小勺

、

糖粉 75克

、

香草精华 1小勺

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泡打粉 1/3小勺

、

温水 1大勺

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
将室温软化的黄油加入糖粉，搅拌至膨松，体积变大，颜色发白。
步骤2/18 点击查看大图
分两次加入打散的蛋液，每次搅拌均匀至吸收再加入下一次蛋液。
步骤3/18 点击查看大图
加入香草精搅拌均匀。
步骤4/18 点击查看大图
加入混合过筛的低粉和泡打粉，用橡皮刮刀压拌至没有干粉。
步骤5/18 点击查看大图
将面团在案板上揉10次左右，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时或冷冻20分钟。
步骤6/18 点击查看大图
在案板上铺一张油纸，把面团放在油纸上，盖上保鲜膜，用擀面杖擀成3毫米左右厚度的面皮。
步骤7/18 点击查看大图
揭掉保鲜膜，用姜饼小人饼干模具刻出造型，去掉多余的面皮，连同油纸挪入烤盘，放冰箱冷藏10分钟，这样饼干不容易变形。
步骤8/18 点击查看大图
放入预热180度的烤箱，烘烤8至12分钟，烤至均匀上色即可。
步骤9/18 点击查看大图
制作蛋白糖霜：将蛋白粉混合糖粉倒入大碗中，先加入一大勺水，第二勺水稍微留一点点，搅拌均匀后，观察糖霜的状态，如果很干，再把剩的一点水加进去。
步骤10/18 点击查看大图
用手动打蛋器搅拌15分钟左右，达到尖峰状态即可。
步骤11/18 点击查看大图
将糖霜分成两份，分别调成浅棕色和深棕色。将浅棕色糖霜加一点点水，调成流动状态，就是用抹刀划一下，糖霜在10秒左右流平的状态，用来涂糖霜饼干第一层。深棕色糖霜稍微加一点点水，保持软尖峰状态，用于装饰。（不好意思这个步骤没有拍照，用了之前的照片，所以颜色对不上哈）
步骤12/18 点击查看大图
将调好色，稀释好的糖霜装入挤花袋，装Wilton2号裱花嘴备用。
步骤13/18 点击查看大图
等饼干凉透，我们开始装饰饼干，将姜饼小人倒过来，小人的头部和胳膊是麋鹿的脸部，小人的腿部是麋鹿的角。先用淡棕色糖霜画出一个类似'T'型的形状作为麋鹿的脸部。
步骤14/18 点击查看大图
将'T'的两端用牙签拉出两个尖。
步骤15/18 点击查看大图
用深棕色糖霜画出麋鹿的角。
步骤16/18 点击查看大图
待淡棕色糖霜稍微晾干，大概20分钟，用深棕色糖霜在两侧画出耳朵。
步骤17/18 点击查看大图
用牙签蘸少许深棕色糖霜，点出麋鹿的眼睛。
最后一步点击查看大图
最后用深棕色糖霜画出麋鹿的鼻子和嘴即可，装饰完的饼干至少晾6个小时才能完全晾干。

小贴士

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发布于 2014-12-25

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