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香辣牛肉榨菜豆腐花的做法

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香辣牛肉榨菜豆腐花

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很喜欢嫩嫩的豆腐花，咸香的卤汁

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10-30分钟 | 配菜(中级)

内酯豆腐 700g

、

牛肉 150g

、

涪陵榨菜 1包

、

虾皮适量

、

紫菜少许

、

香菜少许

、

盐适量

、

老抽 2勺

、

辣酱 1勺

、

蚝油 1勺

、

淀粉 2勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先来做卤汁，将牛肉切成末
步骤2/12 点击查看大图
葱姜蒜切末，这个时候顺便把紫菜放到热水里泡软待用，还有一个懒人办法，可以在最后直接撒些海苔碎也有同样的效果
步骤3/12 点击查看大图
榨菜、香菜切碎
步骤4/12 点击查看大图
锅中倒少量食用油，加一勺辣酱翻炒一下，不吃辣的可以换成自己喜欢的，比如甜面酱之类的
步骤5/12 点击查看大图
加入切好的葱姜蒜，小火煸出香味儿
步骤6/12 点击查看大图
加入牛肉末翻炒1分钟，加2勺老抽、1勺蚝油翻炒片刻
步骤7/12 点击查看大图
倒入350ml开水
步骤8/12 点击查看大图
加入事先准备好的水淀粉，要慢慢倒，勾芡薄一点点就好
步骤9/12 点击查看大图
将豆腐用勺子舀到碗里，上锅蒸一下，水开后3～5分钟
步骤10/12 点击查看大图
把卤汁浇在蒸好的豆腐花上，撒上必不可少的乌江榨菜碎，虾皮、泡好的紫菜和香菜~
步骤11/12 点击查看大图
在家也可以吃足料的牛肉豆腐花了
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

如果不是像我这样的食肉。。。。也可以做素的卤汁 1、锅中烧350ml开水，加入1勺蚝油、2勺老抽、少量盐。 2、将一个打散的鸡蛋慢慢打入，最后用水淀粉勾芡即可出锅。 3、最后撒上乌江榨菜碎、虾皮、紫菜和香菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-25

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