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干煎梭子蟹的做法

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干煎梭子蟹

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以前吃到的梭子蟹，有白灼的，清蒸的，还有炒的，原来干煎也这么好吃，现在我只喜欢干煎的——香！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

梭子蟹（0.3～0.5）10只

、

高粱酒（或料酒） 1勺

、

姜片一段

、

蒜头一颗

、

白砂糖两勺

、

盐巴适量（少放）

、

味精适量

、

清水一碗

、

食用油 80g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先将梭子蟹对半切开，把橡皮筋和网丝清理干净
步骤2/8 点击查看大图
清洗好放旁边沥水备用
步骤3/8 点击查看大图
准备好盐、味精、酒、白砂糖、水、食用油、平底锅备用
步骤4/8 点击查看大图
姜片和蒜头一起放油锅里面中火煸炒，炒出香味
步骤5/8 点击查看大图
依次将梭子蟹整齐的摆放在平底锅里，尖峰朝上，这样蟹肉才能入味
步骤6/8 点击查看大图
摆好蟹之后，依次放入米酒、糖、盐、味精，煮一分钟左右，然后放一碗清水（提示：看螃蟹的数量而定），最后盖好盖子，中火煮到水分干（一定要注意观察，确保不烧焦）
步骤7/8 点击查看大图
煮到蟹的颜色全部变红色，蟹肉表面有点晶莹剔透，酥脆的样子
最后一步点击查看大图
最后装盘

小贴士

梭子蟹一定要挑肥的，不肥煮出来都是水，吃起来没意思，重一点的就是比较肥

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-09

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