【家常酿豆腐】---学着做点“功夫”菜
青菜豆腐保平安,这盘好吃的豆腐酿,加上一份炒青菜,再来一碗喷香的白米饭,原来家常的味道就是这样的平静却温暖。 孩子和我一样,也是从小就爱吃豆制品,从软的到硬的,从各式豆腐豆干豆皮到豆酱豆饼豆泡豆包,有豆的身影,都衷情,这款更是大爱,鲜美的肉馅配上嫩滑的豆腐,慢慢煨出的味道,虽然费点功夫,但等端上桌,一定是快手解决!
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步骤1/9
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肉末 加上葱花 洒上细盐,用筷子搅拌均匀
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步骤2/9
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豆腐切成小块,每块约为4CM*3CM*3CM,用小勺子掏出小窝,掏出来的豆腐放在碗里待用
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步骤3/9
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将拌匀的肉馅填入豆腐窝内
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步骤4/9
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将2中放在碗内的豆腐用漏勺压成碎碎
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步骤5/9
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用小勺子挖一勺豆腐碎,盖住肉馅,略用力压一下,用勺背抹平
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步骤6/9
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将豆腐酿放入油锅,中小火煎至一面金黄
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步骤7/9
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用小勺作辅助,将豆腐挨个翻个身,煎黄另一面
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步骤8/9
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盖上锅盖,煮一会,让豆腐出水后,开盖
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最后一步
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将辅料中的酱油和水混合,一起浇在豆腐上,小火煮5-8分钟。视口味再调盐。
心急吃不了热豆腐,但是豆腐肯定是要煮到热煮到透,所以,盛上桌,记得要吹吹再吹吹,不然要烫嘴巴了!
肉馅不用再调水进去了,在煮的过程中,肉馅会吸收嫩豆腐本身的水分,自然就会松软了。
喜欢葱花的可以再多加些,有时,那种用盐拌过的葱花,香味真是很迷人。
豆腐边沿有些较硬质的外皮,可以削掉,不用丢弃,碾碎后可以盖在肉馅上。
豆腐块的大小,因人而异,自己顺手即可,不过,我的参考体积应该是比较适合家常的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-12-25
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