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干煸茧蛹的做法

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干煸茧蛹

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10~30分钟 | 配菜(中级)

茧蛹 500g

、

葱丝

、

蒜瓣 3颗

、

辣椒丝

、

朝天椒

、

麻椒

、

香菜

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
开水下锅。
步骤2/12 点击查看大图
焯烫水再开。
步骤3/12 点击查看大图
各材料备齐。我用的是麻椒，也可花椒代替。
步骤4/12 点击查看大图
待凉透从中间切开，切时要慢，不然会炸开。
步骤5/12 点击查看大图
挑出蛹心。
步骤6/12 点击查看大图
锅中坐油，可用葱丝测试油温，起气泡可将切好的蛹入炸锅。油多一点太少容易糊底。
步骤7/12 点击查看大图
入炸锅。
步骤8/12 点击查看大图
炸好盛出，呈金黄色。
步骤9/12 点击查看大图
锅中留底油，小火将原料爆香。
步骤10/12 点击查看大图
大火将蛹加入翻炒。
步骤11/12 点击查看大图
盐，鸡精，蚝油，十三香，香菜。
最后一步点击查看大图
盛盘。

小贴士

茧蛹最好凉透再切，因为热时会炸开。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-22

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