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黑胡椒猪肉脯的做法

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黑胡椒猪肉脯

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1小时以上 | 切墩(初级)

纯瘦猪肉馅 400g

、

生抽 35g

、

老抽 5g

、

细砂糖 40g

、

黑胡椒粉 1小勺

、

白酒 1小勺

、

鸡蛋 1个

、

蜂蜜 25ml

、

温水 25ml

、

黑、白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将肉馅用刀背反复剁成肉糜状。
步骤2/9 点击查看大图
老抽，生抽，细砂糖，黑胡椒粉，白酒混合，备用。
步骤3/9 点击查看大图
将混合好的调味品倒入肉糜中，用筷子顺一个方向快速搅打拌匀。
步骤4/9 点击查看大图
鸡蛋打散
步骤5/9 点击查看大图
将蛋液分次倒入肉糜中，继续顺一个方向搅打有粘性。
步骤6/9 点击查看大图
取一部分肉糜放在用烤盘同等大小的油布上，表面附上保鲜膜。用擀面杖擀成薄厚均匀的薄片，揭下保鲜膜。移入烤盘内。
步骤7/9
将蜂蜜和温水混合，备用。
步骤8/9 点击查看大图
预热烤箱至180度。入烤箱中层烤制10分钟取出，刷蜂蜜水。入箱继续烤5分钟。再次取出翻面并刷蜂蜜水，撒上芝麻。入箱烤5-7分钟即可。烤好的肉脯放至冷却后用刀去掉不规整的四边，切成小块。剩下的肉糜用同样方法烤制即可。
最后一步点击查看大图
成品如图。

小贴士

生抽，老抽本来就含盐，所以不需要另外放盐。黑胡椒的量可根据自己口味加入。肉脯烤制会回缩是正常现象哦~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-22

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