反沙番薯
潮汕小伙伴的最爱,反沙,是潮汕菜特有的一种做法,和拔丝有些不同,乡味浓厚
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步骤1/5
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番薯洗净,去皮,切小块,去图大小
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步骤2/5
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陈皮泡软,切丁备用,一小块就好,如没可用葱花代替
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步骤3/5
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锅烧热,倒入食用油,炸番薯。炸到外皮硬脆
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步骤4/5
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炸好后的番薯色泽金黄,起盘,把锅里的油移至碗中。
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最后一步
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煮糖,干净的锅中放少量水,放入白糖,大火,用锅铲在锅中顺时针搅拌,直到糖水起泡,锅铲带走白色糖浆,倒入炸好的番薯和陈皮,关火,快速翻炒,直到糖均匀的粘住每块番薯
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发布于 2014-12-22
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