蔓越莓酸奶玛芬

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有人说烘焙是一个甜蜜的坑，的确如此，一旦迈进这个坑，就会越陷越深，无法自拔。玩烘焙的初衷是为了让孩子能够吃上更健康的甜点，远离各种添加剂和防腐剂。相信大多数烘焙爱好者都是为了家人的健康才走上烘焙这条路的。2011年6月26日我迈开了烘焙的第一步，与宝贝一起做了玛格利特小饼。饼干刚出炉的那一刻，心情是无比兴奋又激动，一转眼将近三年快过去啦！我享受烘焙美好的过程，当然也喜欢与大家一起分享烘焙带来的快乐和幸福。玛芬蛋糕是一种很美式的家常点心，做法简单而随性，各种新鲜蔬果、坚果、巧克力及咸口味的材料都可应用。无论甜或咸的制作，只需将液体材料与干性材料个别混合后再全部拌和成面糊即可。为避免冷却后组织变硬，失去玛芬该有的柔软与湿润，制作时最好使用液体油。正因为玛芬蛋糕属于简易蛋糕，制作时间短，操作简单，因此成功率非常高，很适合烘焙新手尝试。制作玛芬蛋糕时注意不可过度搅拌，否则面糊容易出筋，降低蛋糕的膨胀性。装杯时不要填得过满，通常只要七八分满即可。因蛋糕在烘烤过程中会膨发长高，在面糊开始膨发而外表尚未定形时，过多的面糊会流出杯外，不但外形难看，而且浪费食材哦。这款蔓越莓酸奶玛芬玛芬蛋糕适合当圣诞节的下午茶甜点哦。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

牛奶 70g

、

原味酸奶 160g

、

细砂糖 100g

、

低筋面粉 200g

、

全蛋 2个

、

玉米油 120g

、

蔓越梅干80克 80

、

无铝泡打粉 2小匙

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
蔓越梅干用工具切碎，备用。
步骤2/7 点击查看大图
全蛋加入细砂糖用打蛋器搅匀，再加入玉米油搅拌均匀。
步骤3/7 点击查看大图
分别加入牛奶和原味酸奶，继续搅拌呈均匀的液体状。
步骤4/7 点击查看大图
低筋面粉、泡打粉一起过筛，再入做法3中，改用橡皮刮刀以不规则方向轻轻搅拌呈均匀的面糊。
步骤5/7 点击查看大图
加入蔓越梅干，用橡皮刮刀轻轻拌匀。
步骤6/7 点击查看大图
用汤匙将面糊舀入纸模中约七分满，表面撒少许蔓越梅干装饰。
最后一步点击查看大图
烤箱预热后，以上火180度，下火175度，烘烤25-30分钟左右即可。

小贴士

1、玛芬的面糊，仅需将干、湿材料混合即可，面糊仍然呈现小颗粒状；烘烤前将面糊盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟，面糊即会光滑细致。 2、蔓越莓干如果事先用朗姆酒浸泡30分钟以上，风味更佳。记得在加入面糊前要挤干用与浸泡的酒，否则蛋糕里会有很浓的酒味。 3、蔓越莓干也可用葡萄干或蓝莓干代替。 4、全蛋加细砂糖用打蛋器搅匀，而细砂糖尚未完全溶化即可加入玉米油。 5、面糊也可以装入裱花袋挤入纸杯或模具中。

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发布于 2014-12-21

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