虾扯蛋的做法

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虾扯蛋

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这是我在台湾美食节看到的小吃，我觉得不太难做，所以没买；只是看了看他们的制作过程。这是我自己在家DIY的，看起来也差不多，挺好吃的~~

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鲜虾 15只

、

鹌鹑蛋 15个

、

低筋面粉 50克

、

澄粉 8克

、

全蛋液 25克

、

泡打粉 1克

、

盐适量

、

油适量

、

清水 80ml

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鲜虾和鹌鹑蛋；
步骤2/10 点击查看大图
低筋面粉、澄粉、泡打粉加适量盐混合，加入蛋液，再慢慢加入清水搅拌均匀，拿起蛋抽自然落下就可以；最好过筛一下，放置待用~~
步骤3/10 点击查看大图
鲜虾剥去壳，挑去虾肠虾线，加点点盐腌一下；
步骤4/10 点击查看大图
丸子锅刷油，开小火，先加入约半汤匙的面粉液，各放入一只虾仁；为方便拍照，只做中间5个~~
步骤5/10 点击查看大图
各打入一只鹌鹑蛋；
步骤6/10 点击查看大图
再在上面加半汤匙面粉液；
步骤7/10 点击查看大图
下面凝固变微黄后可转动丸子，先90度吧，觉得不够圆可以再加点儿面粉液；
步骤8/10 点击查看大图
然后把丸子转动煎至各面金黄就可以了；我喜欢煎的时间稍长一点点，外边会比较脆~~
步骤9/10 点击查看大图
一版15个一起做也可以的~
最后一步点击查看大图
很好吃哦，可以搭配自己喜欢的酱料~我只是简单的蘸点番茄酱~~

步骤4/10

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小贴士

份量：15个如果没有澄粉，全用面粉也可以。丸子锅不够大，最好买稍微小一点的虾。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-19

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