椰蓉蛋黄排排包
隔几天不做面包,就会想念面包和味道以及面包在烤箱中烤制时候散发出的香味。前段时间天气变冷,做面包发酵等待时间太久,没时间折腾,最近家里有暖气,不用担心发酵问题,有时间就会折腾点烘焙。
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步骤1/11
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将主面团材料(奶粉 45g、 水 210g、 盐 2g 、细砂糖 45g、 酵母 5g 高筋面粉350g 、无盐黄油 30g)中除无盐黄油以外的材料按顺序放进面包桶中,启动和面程序,将把面团揉至光滑,加入黄油继续启动和面程序,揉至扩展阶段,中除揉好的面团发酵至2~3倍大小
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步骤2/11
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将发酵好的面团放案板上排气
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步骤3/11
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面团排气完成后,平均分成8等份静置10分钟左右
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步骤4/11
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内馅材料(内馅材料:糖粉 30g、黄油 30g、蛋黄 2个、奶粉 10g 、椰蓉 75g)中的黄盐室温软化,加入糖粉、奶粉、蛋黄、椰蓉拌均匀备用
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步骤5/11
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取其中一个面包,擀成长方形
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步骤6/11
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取少许准备好的内馅平铺在擀好的面皮上
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步骤7/11
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从一端卷向另一端,收口处朝下。依此方法做剩余的面团
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步骤8/11
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所有的面团做好后,平放在烤盘上
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步骤9/11
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常温发酵1小时左右,等差不多发酵至2倍大小时,表面刷上一层蛋白
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步骤10/11
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烤箱预热180度,上下火中上层烤20分钟即可
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最后一步
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烤好的成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-12-18
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