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核桃阿胶糕的做法

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核桃阿胶糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

阿胶块 250g

、

黄酒 250g

、

冰糖 40g

、

红枣 150g

、

大核桃肉 200g

、

芝麻 100g

、

枸杞 10g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
把阿胶块打成小块的，最好再磨成粉，（我没有打成粉，熬起来费点时间。）倒入黄酒浸泡三天，这样有利于发挥药效。
步骤2/5
泡好后的阿胶块，加入冰糖，放入锅内隔水蒸，并不时搅拌一下，防止粘底，蒸至阿胶块和冰糖都融化变浓稠。
步骤3/5
芝麻事先炒熟，核桃稍微烤一下，红枣去核切一下，（我一般都是直接拿剪刀剪成四瓣，顺便可以把核剪掉）红枣最好也炒一下，或事先晒一下。
步骤4/5 点击查看大图
把以上材料分前后放入阿胶浆中，一起再蒸10分钟，并拌匀。熬好的阿胶膏倒入盒子中，盒子中铺上烘焙油纸或保鲜膜，按照盒子形状摁实，放入冰箱冷却。
最后一步点击查看大图
成型后的，取出，直接提取上端的烘焙纸就可以整块脱出，切块即可

小贴士

冰糖选大块冰糖那种，用之前弄成小块的，比较容易融化。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-17

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