吉列猪排

浏览 19455 · 收藏 118

爱吃就试着做啦～这做法从不断的尝试一点一点修正到一个适合的配方简单家常易做!会了基础的炸猪排就可以轻易的延伸到咖喱猪排饭、日式吉列猪排拉面之类在日式料理店看见的菜了。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

猪排 400g

、

鸡蛋 1个

、

盐适量

、

胡椒粉适量

、

淀粉适量

、

面包糠适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
首先把猪排切成一片一片，厚薄自己拿捏，我想大概是厚度1.5cm左右吧.目测个大概就好。也可以让卖猪肉的帮你切好了，省事!
步骤2/9 点击查看大图
切件以后就要把猪排剁松，有卖那种专门剁松肉的锤子，比较好控制，以前我没买的时候都是用刀背剁的(电视教的也是用刀背…)但是力道真的挺难拿捏而且刀背窄、受力面小，很容易就会把猪排剁得过薄，太薄炸出来口感就不好了。这里要注意：猪排剁一面就可以了，两面都剁会太薄
步骤3/9
接下来是把剁好的猪扒用盐和胡椒粉腌一下，一面涂胡椒粉另一面涂盐，涂均匀即可。涂好静置15-20分钟～
步骤4/9 点击查看大图
在腌肉的同时，准备3个碟子分别放入足量的淀粉、鸡蛋、面包糠。特别提醒有些面包糠会很大颗，想办法弄碎一点细一点会比较好上猪排，太大颗容易沾不住。
步骤5/9 点击查看大图
准备开始炸了，准备好的三个碟子一字排开，顺序是1沾淀粉2沾蛋液3沾面包糠。沾好一块放一块下锅。
步骤6/9 点击查看大图
三个沾好了长这个样子就立刻可以下锅了!
步骤7/9 点击查看大图
放适量油，能没过猪排就行，中火，油热了就下锅炸，时间的话我没掐表，我的诀窍是放了一块猪排下去炸，就开始去沾另一块猪扒，沾好了就放着去翻面(锅里那块)再炸个5、6秒就起锅放另一块下去!一直如此类推～做菜这事儿还真的大部分凭感觉炸东西火不能太大看着猪排变金黄了其实就行了!
步骤8/9 点击查看大图
金黄的出锅!!猪肉其实挺容易熟的～如果按着我刚才说的那个步骤炸完了，再看看哪一块颜色浅不够金黄，再回锅炸个5-10秒，就没问题了～
最后一步点击查看大图
沾上番茄酱+沙拉酱～实在是太美味啦

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

1 猪排是猪的里脊肉，不过基本上你直接跟档主说你要做猪排他们都会懂的。2 沾粉那边，淀粉跟蛋液都是薄薄一层就好，面包糠可以多沾! 3 炸之前可以放几颗面包糠到油锅测油温! 4 如果最后吃起来觉得肉很干很硬，那就是你在剁肉的环节出了问题，需要多加磨练。刚炸好的猪排要松软多汁才是成功哦!

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-16

换个做法