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辣子肥肠的做法

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辣子肥肠

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30–60分钟 | 配菜(中级)

肥肠 600g

、

姜片适量

、

大蒜适量

、

八角 2-3个

、

香叶 2-3片

、

花椒适量

、

干辣椒半把（依据个人吃辣程度）

、

尖青椒 10-15个

、

大葱一根

、

豆瓣一勺

、

老抽半勺

、

鸡精一小勺

、

糖 5g

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
买回的肥肠用菜油洗净，撕去油筋，焯水备用。姜蒜切片，配好香叶，八角，花椒，一起放入锅内煮30分钟以上（喜欢软一点口感的可适当增加时间）。
步骤2/8 点击查看大图
姜蒜切片，葱切斜段，干海椒剪成两段，花椒若干，尖青椒切段备用。
步骤3/8 点击查看大图
煮耙的肥肠切滚刀备用。
步骤4/8 点击查看大图
坐锅热油后待油温微凉，下姜葱蒜，干海椒花椒，小火慢炒。
步骤5/8 点击查看大图
香味出来以后放豆瓣，老抽，白糖，小火慢炒至豆瓣断生味。
步骤6/8 点击查看大图
下肥肠大火煸炒至出香味。
步骤7/8 点击查看大图
下青椒段，炒至断生。
最后一步点击查看大图
放入适量鸡精，盐调味，起锅装盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-16

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