【低热量】——柔软弹韧的芝士粒天使蛋糕

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这个天使蛋糕就是一款干净清新的蛋糕，而且没有添加油脂什么的，低热量，做了无数次，里面加芝士粒是我一时兴起创新的，因为做蛋糕主要是给天天猪吃，加点芝士可以帮他补钙。现在每周平均烤2个蛋糕，给他做零食吃。戚风做多了就想换点花样，所以换点低热量的天使蛋糕，我现在做戚风平均准备时间只要15分钟左右，就可以进烤箱，做多了就熟练了，咔咔。给天天做蛋糕的时候特别开心，他很赏脸，很爱吃妈妈的蛋糕，让我很有成就感啊，咔咔。现在西饼店里买的蛋糕多多少少都会有些蛋糕油、膨松剂什么的，给宝宝就最好少买吃，自己做的放心。天使蛋糕我觉得叫取代“海绵蛋糕”的名字更贴切，因为真的好有弹性和软韧，不是想象中那种轻盈，是象海面一样的很有弹性也有韧性的一款蛋糕，叫做天使蛋糕，可能是因为很洁白吧，不过我这里加了芝士，就体现不出这一特点了。

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切墩(初级)

低筋面粉 80g

、

蛋白 5个（约合200g）

、

芝士片 4片

、

塔塔粉 1g

、

砂糖 85g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
芝士片先均匀抹上一些低粉，再切丁，再撒点粉拌拌，这样芝士丁就不会粘在一起
步骤2/8 点击查看大图
蛋白加入塔塔粉或白醋打发，分三次加入糖粉打发到接近硬性发泡(9分发，竖起打蛋器，蛋白有点小弯钩）即可
步骤3/8 点击查看大图
在打发好的蛋白里面筛入所有的低筋粉和芝士丁
步骤4/8 点击查看大图
用刮刀轻轻的从下往上翻拌不能象打蛋器那样搅拌啊，蛋白消泡就发不好了。大概轻轻混合一分钟左右就可以
步骤5/8 点击查看大图
在天使蛋糕模一周抹上色拉油或牛油防粘，把拌好的蛋糕糊慢慢舀入。其实蛋糕模不抹油也行，因为最好都需要用挖出来，嘿嘿。用不粘的模稍微好些
步骤6/8 点击查看大图
填满后抹平，把周围粘在边上的蛋糕糊搽干净。这样蛋糕脱模的时候挖的轻松些
步骤7/8 点击查看大图
最后放入已160度预热5分钟左右的烤箱，上下火160度烘焙40分钟左右即可。烤箱温度有所不同，大家要留意不要烤糊或者不熟
最后一步点击查看大图
天使蛋糕需要配合特定的天使蛋糕模，就像玛德琳蛋糕一定要配上贝壳模

小贴士

看看蛋糕组织，做了好多次，基本都这样气孔较大，不会象戚风那么细腻。戚风蛋糕入口即化，天使蛋糕是有些嚼头的，而且里面夹着芝士好好吃啊，口感和口味都很丰富。我觉得戚风蛋糕更适合小宝宝，而这个天使蛋糕就适合咱女性朋友了，因为低热量，健康，不长肉，咔咔。这款芝士粒天使蛋糕是目前为止我最喜欢的一款蛋糕，第一口你不一定会爱上它，继续吃下去，就会越嚼越有感觉了，哈哈~~

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发布于 2014-12-16

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