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椰奶芋圆的做法

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椰奶芋圆

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1小时以上 | 配菜(中级)

木薯淀粉 180g

、

椰奶 500g

、

红薯 500g

、

紫薯 500g

、

红豆 300g

、

赤豆 300g

、

白砂糖

、

冰糖

、

雪糕

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
红薯，紫薯去皮，洗净，切断
步骤2/10 点击查看大图
红豆和赤豆洗净加冰糖
步骤3/10 点击查看大图
红薯，紫薯，红豆，蜜豆上锅蒸45分钟直至烂软，红豆和赤豆不易烂，最好蒸一会放高压锅再加点冰糖煮烂。
步骤4/10 点击查看大图
趁热把紫薯，红薯分开捣烂加入木薯淀粉和少量白砂糖揉至面团不粘手，比例大概1：1，看不同紫薯红薯水分不同，木薯粉不能少加，不然会不Q
步骤5/10 点击查看大图
面团不粘手为止，把面团擀成长条
步骤6/10 点击查看大图
切成块，自己捏形状，撒点木薯粉防止粘在一起
步骤7/10 点击查看大图
水开后大火煮3分钟，煮的时候搅动一下不要粘到一起，然后加小半碗凉水煮至再次开锅，立马放到冰水里浸泡，要一直换冰水3次，再放到冰水里浸泡等着用。紫薯和红薯团要分开煮，不然颜色会窜色。
步骤8/10 点击查看大图
煮好后分别放到冰水里浸泡，水不凉就换水
步骤9/10 点击查看大图
找一个大碗放煮好的芋圆，淋干水分，加冰好的椰子汁，我用的大桶椰树牌椰汁，再加入蜜豆，也可以加葡萄干等自己喜欢的，我又加了点伊利牧场的奶砖切成块加到里面使奶味更浓，更冰
最后一步点击查看大图
大功告成，好吃，自己也可以加西米。

小贴士

木薯淀粉不能太少，我买了一个超级大的红薯和四块紫薯用了大半袋木薯粉，一袋320g。一定要用冰水浸泡煮熟的芋圆，这样才Q。做蜜豆想要烂最好用高压锅，我用普通锅煮了一个多小时也不怎么烂。可以在揉芋圆时候加一点白砂糖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-14

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