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爆腌猪蹄炖山药----冬季暖身

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香儿厨房

爆腌也就是在短时间内把食物腌制后再烹饪，这道爆腌猪蹄是我们本帮中具有特色的一道菜，先把猪蹄腌一天让其入味，这样的猪蹄不但鲜香美味而且减少了许多油腻感，冬天加入山药一起炖煮就是一道非常鲜美的营养菜。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
猪蹄 1000克
、
麻山药 500克
、
海盐 30克
、
花椒 3克
、
白酒 15毫升
、
小葱 2根
、
生姜 3片
、
黄酒 20毫升
、
鸡精 2克
、
枸杞子 少许
烹饪步骤
小贴士

1.山药最好等入锅的时候再去皮，削皮切好之后要泡入清水里这样能避免发黑。 2.鸡精加入少许主要是提鲜味，不喜欢的可以不加。 3.枸杞子可以提前浸泡，我喜欢直接加入。 4.腌制过程加入白酒主要是起到增香去腥作用，但是不能多加否则会盖住食物的味道还会有苦味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-13

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