黑森林蛋糕

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这是个姗姗来迟的蛋糕，早就想做，但一直拖了一个多礼拜才成型。不过好歹是给老公补上了，否则总觉得欠了他点啥似的。黑森林蛋糕是源自德国的著名甜点，它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。自己在家做的话，就别那么高要求了，特别是这冰天雪地的12月份，樱桃之类的还真是不太好找。所以这款黑森林蛋糕，可以说只是借用了它的型，配料方面，已经简化成了适合主妇操作的程序。以6寸蛋糕模为例，我们开始教程吧。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

蛋白 4个

、

可可粉 10克

、

细砂糖 80克

、

蛋黄 4个

、

低筋面粉 60克

、

牛奶 40克

、

色拉油 40克

、

动物性淡奶油 200ML

、

草莓一个

、

黑巧克力屑 60克

、

细砂糖 30克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先做蛋糕体。4个蛋清打至粗泡，加25克白糖，将打蛋器在盆里转圈，保证四周都打发均匀．
步骤2/13 点击查看大图
打发至细腻泡泡时再加25克白糖继续打发，打至纹路明显且光滑雪白,抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状,此时为偏干性发泡。
步骤3/13 点击查看大图
蛋黄加30克白糖用手动打蛋器器打散。再加入牛奶、油搅拌均匀
步骤4/13 点击查看大图
面粉，可可粉混合后，用面粉筛入蛋黄糊中，并搅拌至无颗粒状。
步骤5/13 点击查看大图
可可蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌搅拌均匀。
步骤6/13 点击查看大图
再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀。
步骤7/13 点击查看大图
最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内。用力震两三下，防止有大气泡。
步骤8/13 点击查看大图
烤箱预热150度，上下管倒数第二层上下火烤55分钟，烤好后取出马上倒扣，放凉30分钟后脱模。
步骤9/13 点击查看大图
再做表面装饰，将60G黑巧克力隔热水融化
步骤10/13 点击查看大图
倒入无水的平盘中，凝固后用勺子刮成巧克力屑，盘子一定要无水，否则巧克力无法凝固
步骤11/13 点击查看大图
200ML淡奶油加细砂糖打发，如果是植脂奶油就不需要再加糖。奶油最好先冷藏过的，打发到纹路清晰容易定型后即可。
步骤12/13 点击查看大图
将凉透的蛋糕从中间剖成3片，每一层抹奶油，再垫一片蛋糕片
最后一步点击查看大图
将奶油抹匀在蛋糕周围，因为要撒巧克力屑，所以适当的平整就可以了。然后用勺子将巧克力屑均匀的洒在蛋糕表面，注意不能用手，会融化巧克力。最后再用麦丽素球和草莓装饰一下就好了。正好圣诞节要到了，就做了个草莓圣诞老人。