海带包子
每年的12月左右,海带开始逐步上市,除了炖、炒、拌等吃法,还可以用来做包子馅,海带包子可是青岛特色食品。
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这是新鲜的海带,很嫩,比较窄;颜色是褐色的;
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步骤2/21
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锅里放足够的水,烧开后放入海带;
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步骤3/21
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海带受热后变成了绿色,上面的褐色还没有浸到热水里;
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步骤4/21
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完全变色后捞出,用凉水冲洗干净拔凉;
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步骤5/21
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放凉的海带捞出切碎;
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步骤6/21
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收入调料盆里,放适量的酱油;
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步骤7/21
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放少量的盐和味精;
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步骤8/21
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放入适量的植物油;
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步骤9/21
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五花肉切成小块;
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步骤10/21
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收入调料盆里,放姜粉、料酒、酱油、葱花,调拌均匀;
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步骤11/21
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最后在肉馅里放适量的盐调匀;
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步骤12/21
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将调好的肉馅和海带分别放在调料盆的两边;
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步骤13/21
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面盆里先放少量的水,放入酵母浸泡一会,将面粉麸皮放入盆里;
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步骤14/21
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活成软硬适中的面团,水量试着加,收圆入盆发酵;
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步骤15/21
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发好的面团,拉开看,面团里都是蜂窝;
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步骤16/21
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面团取出放在案板上,使劲揉成光滑的面团,再搓成光滑的长条;
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步骤17/21
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切成自己喜欢的大小剂子;
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步骤18/21
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擀成包子皮,四边薄,中间稍后;
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步骤19/21
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放入适量的海带,五花肉放在上面;
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步骤20/21
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包好的包子下面垫上玉米皮,放入蒸锅中进行最后的醒发;大约10-15分钟左右;
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最后一步
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冷水上锅,小火开始,开锅后转中火,15分钟,关火后立即开盖,可以开吃。
和面时的水量凭自己的手感添加,海带不用清洗,直接下过焯水。
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发布于 2014-12-08
海带包子的其他做法
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