豆果独家:节日大菜,澳洲带骨小牛腱
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萧瑟的冬日里,美食是最好的慰藉,尤其是准备各种丰盛的家宴大餐。圣诞节过后是春节,春节过后是情人节,哪一个节日能少得了美食的点缀。做了澳洲带骨小牛腱,为节日里增添点香浓气氛。 我用的是澳洲带骨小牛腱,中间的骨头里面还有满满的骨髓,感觉就像年会上被大奖砸中了一样,得了彩头,欣喜不已。平时开一瓶葡萄酒,总是喝不完,葡萄酒开瓶后和氧气接触,酒精会迅速地氧化成醋酸,导致的是结果是葡萄酒香味尽失,味道变得会和醋一样酸。所以对于喝不了的葡萄酒,我都会尽快拿它们做菜,让它们继续发光发热,不留遗憾。烹饪方法还是用我最喜欢的低温漫煮,放在烤箱里面锅烤,菜不仅味道香浓,营养也会保留的更好。
食材清单
加入采购清单
澳洲带骨小牛腱
500g
、
红葡萄酒
400ml
、
生抽
15ml
、
盐
5g
、
冰糖
15g
、
橄榄油
2ml
、
香料:
、
百里香(可省略)
数支
、
小茴香
1g
、
香叶
2片
、
陈皮
1g
、
桂皮
1块
、
京葱
1段
、
蒜
4瓣
烹饪步骤
-
步骤1/6
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澳洲小牛腱提前一晚从冷冻室取出放入冷藏室自动解冻,并用厨房用纸擦干。
-
步骤2/6
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煎锅预热加入橄榄油,油温7成热时放入小牛腱,待一面煎至变色后,翻面继续煎。目的是为了锁住里面的肉汁。
-
步骤3/6
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煎好的小牛腱放入铸铁锅里,加上红葡萄酒、生抽。如果没有充足的葡萄酒也可以用高汤或者清水补足,加入量约为带骨小牛腱的一半为宜。
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2014-12-08
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